Nalewka Orzechowa – z zielonych orzechów włoskich

Składniki

• 20–25 zielonych orzechów włoskich
• 0,7 l spirytusu
• 0,4 l wody
• 300–400 g cukru lub miodu
• 1 kawałek kory cynamonu
• 3–4 goździki
• skórka z 1 niewoskowanej cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Krok 1: Załóż rękawiczki, umyj zielone orzechy włoskie i osusz je, następnie pokrój każdy na ćwiartki lub ósemki.
2. Krok 2: Przełóż pokrojone orzechy do dużego słoja, dodaj goździki, kawałek kory cynamonu i – jeśli używasz – cienko obraną skórkę z cytryny.
3. Krok 3: Zalej orzechy spirytusem i wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Słoik szczelnie zamknij.
4. Krok 4: Odstaw słoik w ciepłe, nasłonecznione miejsce na 4–6 tygodni, co kilka dni delikatnie wstrząsając naczyniem. Płyn powinien ściemnieć do koloru głębokiego bursztynu.
5. Krok 5: Po okresie maceracji odcedź płyn przez gęste sito, a orzechy dobrze odciśnij. Dodaj cukier lub miód i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. Krok 6: Spróbuj nalewki i w razie potrzeby skoryguj słodycz, dodając więcej cukru lub miodu.
7. Krok 7: Przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr do kawy, a następnie rozlej do czystych butelek.
8. Krok 8: Pozostaw nalewkę orzechową do dojrzewania przez minimum 3–6 miesięcy – z czasem stanie się głęboka w kolorze, harmonijna w smaku i wyraźnie ziołowo-orzechowa.

Kilka słów o nalewce orzechowej

Nalewka orzechowa z zielonych orzechów włoskich to trunek o wyjątkowym charakterze – ziołowo-korzenny, lekko gorzkawy, a jednocześnie delikatnie słodki. Młode orzechy, zalane mocnym alkoholem, stopniowo oddają swój smak i kolor, nadając nalewce głęboki, herbaciano-brązowy odcień oraz wyraźny, orzechowy aromat. To klasyczna nalewka, którą często serwuje się w niewielkich ilościach po obfitym, tłustym posiłku.

Kluczem do udanej nalewki orzechowej jest odpowiedni moment zbioru – zielone orzechy powinny być jeszcze miękkie w środku, tak aby można je było łatwo pokroić nożem. Po zalaniu alkoholem i dodaniu przypraw nalewka dojrzewa przez kilka tygodni, stopniowo ciemniejąc. Później warto dać jej jeszcze sporo czasu już w butelkach – nalewka orzechowa zdecydowanie należy do tych trunków, które z roku na rok zyskują na szlachetności i głębi.

Kiedy nastawić i jak podawać nalewkę orzechową?

Tradycyjnie nalewkę orzechową nastawia się późną wiosną lub wczesnym latem, kiedy orzechy są jeszcze zielone i nie zdążyły w pełni zdrewnieć. To sprawia, że nalewka nabiera charakterystycznego, głębokiego smaku, ale jednocześnie nie jest zbyt ostra. Gotowy trunek najlepiej podawać w małych kieliszkach, w temperaturze pokojowej. Doskonale pasuje do cięższych deserów, serników, ciast z dodatkiem kakao oraz do mocniejszych, mięsnych dań podawanych od święta.

Nalewka orzechowa świetnie prezentuje się również w eleganckiej karafce – to jeden z tych trunków, które robią wrażenie już samym kolorem. Warto mieć choć jedną butelkę odstawioną „na specjalne okazje”, bo z biegiem czasu smak staje się coraz bardziej harmonijny, a orzechowo-korzenny aromat zyskuje na intensywności.

Zobacz też inne nalewki

Nalewka Wiśniowa Domowa – klasyczna receptura

Klasyczna domowa nalewka wiśniowa na świeżych owocach, głęboka w smaku, idealna na zimowe wieczory i rodzinne spotkania.

Nalewka Cytrynowa (Cytrynówka) – przejrzysta i aromatyczna

Przejrzysta nalewka cytrynowa o intensywnym aromacie skórki i soku z cytryn, lekko słodka, najlepsza lekko schłodzona po obiedzie.

Nalewka Malinowa Premium – słodka i pachnąca

Gęsta, słodka nalewka malinowa premium o wyrazistym kolorze i zapachu świeżych malin – świetna do deserów i na specjalne okazje.