Nalewka Wiśniowa Domowa – klasyczna receptura

Składniki

• 1,5 kg dojrzałych wiśni (bez ogonków)
• 0,7 l spirytusu 70%
• 300–400 g cukru
• 150 ml wody
• 3 goździki

Przygotowanie

1. Krok 1: Dokładnie umyj wiśnie, usuń ogonki i pestki, a następnie odstaw owoce na sicie, aby dobrze ociekły z nadmiaru wody.
2. Krok 2: Przełóż wiśnie do dużego słoja i równomiernie zasyp cukrem, delikatnie potrząsając, aby cukier dotarł pomiędzy owoce.
3. Krok 3: Przykryj słój gazą lub luźno nałożoną pokrywką i odstaw w temperaturze pokojowej na około 48 godzin, aż wiśnie puszczą dużo soku, a cukier prawie całkowicie się rozpuści.
4. Krok 4: Zlej powstały syrop do osobnego naczynia, a owoce pozostaw w słoju – będą jeszcze potrzebne do maceracji w alkoholu.
5. Krok 5: Wymieszaj spirytus z wodą, powstałą mieszanką zalej wiśnie tak, aby całkowicie je przykryć, a następnie dodaj goździki.
6. Krok 6: Szczelnie zamknij słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 4–6 tygodni, raz na kilka dni delikatnie wstrząsając naczyniem.
7. Krok 7: Po zakończonej maceracji odcedź nalewkę przez sito, owoce lekko odciśnij, a część alkoholową połącz z wcześniej odlanym syropem wiśniowym.
8. Krok 8: Całość dokładnie wymieszaj, przefiltruj nalewkę przez gazę lub filtr do kawy, rozlej do butelek i pozostaw do dojrzewania na minimum 2–3 miesiące.

Kilka słów o nalewce wiśniowej

Domowa nalewka wiśniowa to klasyka polskich stołów – jeden z pierwszych trunków, jakie robi się z letnich owoców. Dobrze przygotowana nalewka łączy w sobie intensywny, rubinowy kolor z głębokim, owocowym aromatem dojrzałych wiśni. Dzięki odpowiedniemu dobraniu proporcji cukru i alkoholu możesz uzyskać trunek słodszy i deserowy lub nieco bardziej wytrawny, idealny jako niewielki kieliszek po posiłku.

Kluczem do dobrej nalewki wiśniowej są owoce – najlepiej wykorzystać dojrzałe, jędrne wiśnie, bez oznak nadgnicia. Część osób decyduje się na pozostawienie niewielkiej ilości pestek, aby nadać nalewce delikatnej goryczki i migdałowej nuty, ale nie należy z tym przesadzać. Po okresie maceracji warto dać nalewce czas na spokojne dojrzewanie w butelce – minimum 2–3 miesiące, choć po pół roku lub roku smak staje się wyraźnie pełniejszy, gładszy i bardziej harmonijny.

Z czym podawać nalewkę wiśniową?

Nalewka wiśniowa świetnie sprawdza się zarówno solo, jak i w towarzystwie deserów. Można podawać ją do serników, ciast z czekoladą, kruchych tart z owocami czy klasycznego makowca. Dobrze smakuje także jako „mały kieliszek” do kawy podczas rodzinnych spotkań. Podawaj ją lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, w niewielkich kieliszkach do nalewek, tak aby można było spokojnie delektować się aromatem i smakiem.

Jeśli zależy Ci na szczególnie eleganckim podaniu, możesz przelać nalewkę wiśniową do karafki i podać ją razem z kilkoma wiśniami z nalewu w osobnej miseczce. Owoce, które pozostały po przygotowaniu nalewki, świetnie nadają się również jako dodatek do lodów, deserów lub domowych ciast.

Zobacz też inne nalewki

Nalewka Cytrynowa (Cytrynówka) – przejrzysta i aromatyczna

Przejrzysta nalewka cytrynowa o intensywnym aromacie skórki i soku z cytryn, lekko słodka, najlepsza lekko schłodzona po obiedzie.

Nalewka Malinowa Premium – słodka i pachnąca

Gęsta, słodka nalewka malinowa premium o wyrazistym kolorze i zapachu świeżych malin – świetna do deserów i na specjalne okazje.

Nalewka Pigwowa – złoty kolor i intensywny aromat

Złocista nalewka z pigwy o intensywnym, lekko korzennym aromacie, łącząca słodycz z delikatną kwaskowością do powolnego degustowania.